Resep Soto Betawi Ayam Kuah Santan Susu

Resep Soto Betawi Ayam Kuah Santan Susu

Diantara beragam varian soto yang hadir di berbagai wilayah di Indonesia, ada soto betawi yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan kaya rempah. Umumnya, selain daging sapi atau ayam, soto ini dilengkapi dengan potongan kentang goreng dan tomat segar, serta taburan bawang goreng, irisan daun bawang, dan emping goreng.

Selain itu, air perasan jeruk limau juga biasanya ditambahkan ke kuah soto betawi untuk menambah rasa segar yang unik. Dan menariknya, soto betawi ayam kuah santan susu ini ternyata dapat dibuat dengan resep dan cara memasak yang cukup sederhana, seperti tertera di bawah ini yang dapat disajikan untuk 5 porsi.

Resep Soto Betawi Ayam Kuah Santan Susu

  • Prep Time : 15 menit
  • Active Time : 30 menit
  • Total Time : 45 menit
  • Course : Main Course
  • Cuisine : Indonesia
  • Yield : 5 porsi
  • Calories : 312kcal (fatsecret: 1 mangkok – Kalori 44% lemak, 25% karbo, 31% protein)
  • Rate This Recipe :

Bahan

Bahan

  • 1 ekor Ayam
  • 500 ml Santan encer
  • 250 ml Santan kental
  • 250 ml Susu cair
  • 1 ruas Kayu manis
  • 3 butir Cengkeh
  • 2 lembar Daun salam
  • 1 batang Serai
  • 1 sendok makan Kaldu ayam bubuk
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

  • 10 siung Bawang merah
  • 5 siung Bawang putih
  • 3 cm Jahe
  • 5 butir Kemiri
  • 1/2 sendok teh Jintan
  • 1 sendok makan Ketumbar
  • 1 sendok teh Garam
  • 1/2 sendok teh Gula pasir
  • 1/2 sendok teh Lada putih bubuk

Bahan pelengkap

  • 5 buah Kentang
  • 3 buah Tomat merah
  • 2 batang Daun bawang
  • 2 buah Jeruk limau
  • Bawang goreng
  • Emping goreng
  • Sambal

Instruksi

Mempersiapkan Bahan dan Bumbu

  1. Cuci ayam hingga bersih, potong 8 bagian.
  2. Dalam wadah bersih, campur santan kental dan susu cair. Aduk rata.
  3. Haluskan semua bumbu halus.
  4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
  5. Masukkan potongan ayam, kayu manis, cengkeh, daun salam, dan serai yang telah dimemarkan. Masak hingga harum dan ayam berubah warna.
  6. Tuang santan encer. Masukkan kaldu ayam bubuk. Masak hingga mendidih dan daging ayam empuk.
  7. Tuang campuran santan kental dan susu cair. Aduk rata, koreksi rasa. Masak hingga mendidih sempurna lalu matikan api kompor.

Untuk bahan pelengkap

  1. Potong dadu kentang yang telah dikupas bersih. Goreng hingga kuning keemasan.
  2. Pisahkan daging tomat dan bagian bijinya. Potong dadu daging tomat.
  3. Cuci daun bawang hingga bersih. Lalu iris tipis.

Cara penyajian

  1. Siapkan mangkok. Suwir-suwir daging ayam lalu tambahkan potongan kentang goreng dan tomat segar.
  2. Sirami dengan kuah soto. Beri sedikit perasan jeruk limau.
  3. Taburi dengan bawang goreng, irisan daun bawang, dan emping yang diremas asal.
  4. Sajikan soto betawi ayam kuah santan susu bersama sambal.

Tips

  1. Jangan menutup panci hingga rapat setelah menuang campuran santan kental dan susu cair agar santan tidak pecah. Sebaiknya, agak sering diaduk.
  2. Untuk membuat sambal: Rebus 25 buah cabe rawit merah bersama 5 buah cabe merah keriting dan 5 siung bawang putih. Setelah mendidih, tiriskan dan ulek semua bahan hingga halus. Tambahkan sedikit air matang, garam, dan gula sesuai selera.